コラーゲン摂取で美肌になろう

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コラーゲンデザート♪

●コラーゲンムース

材料(4人分)

コラーゲンムース

粉ゼラチン……10g

水……大さじ3

カボチャ(正味)……200g

トマト……100g

赤ピーマン……50g

卵黄……2個分

グラニュー糖……60g

牛乳……カップ1/2

生クリーム……カップ1/2

ミニトマト……2個

 

作り方

1・ゼラチンは水で戻しておきます。

2・カボチャは軟らかくゆで、トマトは種を取ります。赤ピーマンはオーブンなどで黒くなるまで焼いて皮をむきます。

3・2をフードプロセッサーにかけるか、裏ごしをします。

4・鍋に卵黄とグラニュー糖を合わせてよく混ぜ、牛乳を少しずつ加え、温まる程度に火を通します。

5・4に1と3を加えて冷やします。

6・別のボウルで生クリームを軽く泡立て5を混ぜ入れ、型に流して冷やし固めます。

7・ミニトマトをスライスしてのせます。

●豆乳のブランマンジェ黒みつソース

材料(4人分)

豆乳のブランマンジェ黒みつソース

粉ゼラチン……5g
水……大さじ2
コーンスターチ……大さじ3
砂糖……60g
豆乳……カップ2
生クリーム……カップ1/3
バニラエッセンス……少々

黒みつソース
水……カップ3/4
砂糖……30g
黒砂糖……80g
酢……少々

作り方

1・ゼラチンは水で戻しておきます。

2・鍋にコーンスターチと砂糖を合わせ、豆乳を少しずつ加え、よく混ざったら火にかけます。

3・沸騰後とろみが付いたら、火を弱めて2、3分煮詰める。火を止め1を加えて溶かし、冷やします。

4・別のボウルで生クリームを七、八分立てにし、少し固くなった3を混ぜ入れ、エッセンスを加え、型に流して冷やし固めます。

5・ソースは、水に砂糖と細かく刻んだ黒砂糖を加えて煮詰め、下ろし際に酢を1滴落として火を止め冷やします。

6・固まった4に5をかけます。

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